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烘焙|買大蝦，選“直蝦”還是“彎蝦”？區別很大，建議弄明白再買

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烘焙|買大蝦，選“直蝦”還是“彎蝦”？區別很大，建議弄明白再買

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烘焙|買大蝦，選“直蝦”還是“彎蝦”？區別很大，建議弄明白再買

很多人買大蝦的時候 ， 最關心的一個點并不是價格 ， 而是大蝦的新鮮度 ， 因為大蝦新不新鮮和它的味道以及營養價值直接掛鉤 ， 如果僅僅是貪圖便宜 ， 買了變質不新鮮的大蝦 ， 味道不好是小事 ， 吃壞了肚子可就得不償失了 ， 尤其是對于一些海鮮產品來說 ， 新鮮度才是最重要的一個問題 。
【烘焙|買大蝦，選“直蝦”還是“彎蝦”？區別很大，建議弄明白再買】那么大家買大蝦的時候 ， 到底是如何判斷大蝦的新鮮度呢 ， 可能很多人都會根據大蝦的顏色 ， 亮度 ， 飽滿度等等來判斷 。
但是很多人不知道的是 ， 這樣的常規判斷方法僅僅是針對一些剛死不久的大蝦 ， 而我們在市場經?？吹降囊恍├鋬鑫r ， 冷鮮蝦 ， 又該如何判斷呢？實際上方法也很簡單 ， 就是通過看大蝦身體的彎曲狀態 ， 這是咋回事呢？
所以今天拉面那些事兒就和大家說說 ， 買大蝦時 ， 到底是選“直蝦”還是“彎蝦” ， 區別很大 ， 搞懂再買不吃虧！

“直蝦”和“彎蝦”到底哪個更新鮮像是我們在買一些冷凍蝦的時候 ， 細心的朋友可能會注意到 ， 有些蝦是彎曲的形態 ， 而有一些蝦則是直的形態 ， 為什么同樣的蝦會出現兩種不同的姿勢呢？
而網上有很多種關于大蝦姿勢的說法 ， 其中有兩種觀點比較具有爭議：
第一種：冷凍的直蝦比較新鮮
第二種：彎曲的大蝦比較新鮮
問題：大蝦的姿勢和什么有關？
大蝦的身體是否彎曲 ， 實際上和一個因素有關 ， 就是細胞的活性 ， 因為細胞會影響肌肉的收縮能力 ， 反過來說 ， 肌肉收縮能力越高的大蝦 ， 也就證明這個大蝦就越新鮮 。

而一般死了的大蝦 ， 肌肉細胞都已經死亡 ， 所以也就不具備收縮能力 ， 所以一般我們買剛死不久的新鮮蝦的時候 ， 在擺弄大蝦的時候 ， 大蝦的身體都是隨著我們的發力隨意擺動彎曲身體 ， 此時就說明大蝦的肌肉已經失去了對于身體的掌控力 。
反之像是我們在擺弄活蝦的時候 ， 會遇到較強的阻力 ， 身體也不會隨著我們的用力方向隨意彎曲 ， 這是因為活蝦的肌肉對身體有著足夠的掌控力 。

所以看到這里大家明白了吧！對于冷凍的大蝦來說 ， “彎蝦”要比“直蝦”更新鮮！
所以買冷凍蝦的時候 ， 要選擇身形彎曲的大蝦更好 ， 一般冷凍蝦都是用活蝦直接冷凍的 ， 所以彎蝦是比較常見的 ， 但是也會有濫竽充數的死蝦用于冷凍 ， 所以注意區分 。

冰鮮蝦 ， 是選“彎蝦”好 ， 還是“直蝦”好？什么是“冰鮮蝦”很多人都搞錯了？很多人認為冰鮮蝦 ， 就是將比較新鮮的蝦放到低溫保鮮的結果 ， 實際上冰鮮蝦分為兩種：
第一種：活蝦冷凍 ， 再解凍
指的就是將活蝦先冷凍后 ， 再拿出來解凍后放在冰鮮區內售賣的 ， 這種冰鮮蝦它的營養價值和口感以及味道和活蝦差不多 ， 但是那種放了較久的冰鮮蝦除外 。

第二種：死蝦冷凍 ， 再解凍
指的是將已經死掉的大蝦冷凍起來 ， 然后再化凍之后放到冰鮮區內售賣 ， 這種冰鮮蝦的新鮮度不如第一種 。 所以味道和口感上也不如第一種 。

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