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食材|爆炒豬腰：從處理到烹飪，每一個步驟都是有技巧的呢

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食材|爆炒豬腰：從處理到烹飪，每一個步驟都是有技巧的呢

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食材|爆炒豬腰：從處理到烹飪，每一個步驟都是有技巧的呢

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我們都知道豬身上的每一位部位都是可以食用的 ， 不拿豬腰來說吧 ， 對于男人來說 ， 可是絕佳的一種補品 ， 而今天就給大家分享一道爆炒豬腰 ， 如果學會了的話 ， 就可以給心愛的人制作一番呢 。 但也有些朋友們都會覺得這個部位雖然好吃 ， 但是卻不容易做 ， 如果處理的不好 ， 那么炒出來的豬腰不僅非常的腥 ， 而且口感也不是那么的好 ， 其實從處理到烹飪 ， 每一個步驟都是有技巧的呢 。

首先我們先把豬腰從中間片開 ， 然后先把白色的部分去掉 ， 這可是腥味最主要的一個來源呢 ， 小編第一次弄的時候以為這是可以吃的 ， 只是簡單的腌制了一會兒 ， 就拿去炒 ， 結果炒出來的腥味實在是太重了 ， 家里人都不愿意使用 。 所以這個部位一定要去掉呢 ， 其次就是切格子的花刀 ， 這其實也是一項技術活 ， 先切豎條底部 ， 不能夠切斷 ， 然后再交叉著呈網狀 ， 切成小塊 ， 這樣炒出來就會成型 ， 再加上食材受熱之后是很容易收縮的 ， 所以不能夠切太小了 。

其次清洗了 ， 先把煎好的食材放入大盤子里 ， 加入一勺面粉攪拌 ， 然后倒入適量的清水 ， 反復的去洗掉上面的血水 ， 但是在這個過程當中 ， 我們也不能夠太用力了 ， 不然的話是很容易易弄碎的呢 。 洗完之后我們就把它腌制一會兒 ， 控干水分放在盤子里 ， 再倒入適當的米酒和胡椒粉 ， 適量的鹽和生粉攪拌入味 ， 接下來就把配料切好 ， 準備適當的青紅辣椒切片 ， 大蔥切成條 ， 如果可以的話 ， 我們還需要準備一些洋蔥以及蒜末和姜片 。

接著再來調一個料汁碗里 ， 放入適當的鹽 ， 白糖和胡椒粉一勺 ， 生抽 ， 蠔油生粉用清水攪拌 ， 在烹飪之前先調好那么吵的時候 ， 如果一樣一樣的放放 ， 實在是太慢了 ， 這會增加烹飪的時間 ， 很容易把食材炒老了 。

【食材|爆炒豬腰：從處理到烹飪，每一個步驟都是有技巧的呢】最后把所有的食材準備好之后 ， 我們就可以烹飪了 ， 起鍋燒油 ， 然后油溫上去之后把腰花放進去 ， 快速的去翻炒 ， 但需要注意的是 ， 這一步驟我們可千萬不能夠省油呢 ， 只有把腰花炒成變白之后 ， 再把他盛出來備用 ， 鍋里留有底油 ， 把生姜 ， 大蒜放進去 ， 爆香加入適當的豆瓣醬 ， 放入青紅椒以及洋蔥把所有的配料炒香之后 ， 再把腰花放進去 ， 馬上倒進調好的料汁 ， 所有的食材炒均勻入味之后就可以了 ， 在這個過程當中 ， 我們一定要注意全程用大火 。 這樣炒出來的腰花 ， 不僅鮮嫩入味 ， 而且也不會柴呢 。

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