1、泡水法：切好的藕片如果不打算保存太久，比如幾小時后就可以炒制，那么我們可以把藕片泡入清水中，藕片上再壓個盤子讓它不浮出水面，只要不和空氣接觸，那么藕片就不會變黑，口感和賣相都不受影響 。
2、加鹽或者加醋：如果需要保存的時間稍微長一些，那么最好在清水中加入適量的食鹽或者食醋，檸檬水也可以，能防止藕片變黑 。
【切好藕片怎么保存 切好藕片如何保存】3、開水焯一下：蓮藕中多酚類氧化酶成分是氧化變黑的原因之一，我們可以先用開水浸泡藕片，清除掉藕片表面的這一成分 。接著用涼開水去熱，這樣的藕片即使不泡水也不會變黑 。
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