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魚頭|元旦來臨，無論富貴，3道“吉祥菜”端上桌，寓意吉祥，添財添福

食材胡蘿卜魚頭土豆泥

魚頭|元旦來臨，無論富貴，3道“吉祥菜”端上桌，寓意吉祥，添財添福

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時光如梭 ， 轉眼又是一年過去了 ， 這一年不管你賺沒賺錢總要回家過年 ， 過元旦 ， 和自己的家人一起嘮嘮家常 ， 說一說在外的酸甜苦辣 。
家人團聚當然少不了美味佳肴 ， 不僅要好吃還要好看有食欲才行 ， 下面的3種吉祥菜端上桌 ， 寓意平平安安 ， 全家健健康康 。
一、燈籠蝦——團圓富貴

準備食材：大蝦、土豆、胡蘿卜、青線椒、紅椒、鹽
制作方式：
1、土豆清洗干凈 ， 洗去泥沙 ， 削去表皮 ， 切成片狀;

2、將切好的土豆片裝在盤子上 ， 鍋中燒水 ， 水開上汽 ， 將土豆片蒸熟;
3、將蝦用水清洗干凈 ， 掐去蝦頭 ， 拖出蝦線 ， 然后鍋中加入適量的水 ， 將蝦放入鍋中加入適量的料酒和生姜 ， 焯一下水至變色即可;

4、將蝦肉撈出 ， 放在冰水里面保持蝦肉的Q彈;
5、過一會兒將水倒掉 ， 剝去蝦尾上的殼放一旁備用;
6、將蒸好的土豆拿出來 ， 用勺子或者叉子搗成土豆泥 ， 先加入一點鹽入低味;
7、先取一團土豆泥 ， 搓成橢圓形放在盤子上 ， 做成蝦肉的支撐 ， 然后將蝦肉彎口朝下扣在土豆泥上面 ， 一直擺到將土豆蓋住;

8、然后將胡蘿卜清洗干凈 ， 削去表皮 ， 先切成薄片 ， 再切成細絲 ， 做成流蘇 ， 放在燈籠的下面;
9、最后切一點青紅椒段 ， 放在燈籠的上端和下面胡蘿卜和蝦的連接處 。
二、家常版鹽水雞——大吉大利

準備食材：雞、生姜、小蔥、花椒、白酒
制作方式：
1、將整只雞清洗干凈 ， 內臟處理掉 ， 這里我選的是草雞 ， 有嚼勁好吃;
2、將雞拐以下的雞腳砍掉 ， 這樣雞腿就不會破皮;

3、生姜切成片 ， 大蔥切成段;
4、空鍋加熱 ， 加入適量的鹽和花椒 ， 邊加熱邊用鏟子翻轉不停 ， 防止糊鍋 ， 炒出香味 ， 鹽變成微黃色即可;
5、等到鹽冷卻一點之后 ， 將鹽抹在雞的每一個角落 ， 充分抹勻;
6、然后將抹鹽的雞用塑料袋裝起來 ， 放在冰箱冷藏4個小時;

7、時間到了之后 ， 燒一鍋開水 ， 一只手拎著雞 ， 一只手拿勺子往雞身上澆熱水 ， 雞皮會慢慢地收縮;
8、等到全部收縮好了之后 ， 再放入冰水里面冰鎮一下;
9、然后鍋中加入生姜和大蔥 ， 加入適量的白酒 ， 將雞放入進去 ， 開中火煮15分鐘;

10、煮好了之后 ， 蓋蓋子燜煮30分鐘 ， 用筷子戳一下沒有血水出來即可 。
三、孔雀開屏魚——年年有魚

準備食材：鳊魚、紅辣椒、小蔥、生姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、
制作方式：
1、將鳊魚清理干凈 ， 去魚鱗、去魚鰓 ， 將肚子里面的黑膜撕掉;
2、小米辣切成圈圈;洋蔥切成碎末;生姜切成片;
3、然后將魚尾和魚頭切下來 ， 魚身從魚背那邊切成薄片 ， 但是不要切斷 ， 魚肚子那里連著;

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