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餃子|餐飲老板：誰都知道寒冬終將過去，可這個寒冬，我們可能過不了了

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餃子|餐飲老板：誰都知道寒冬終將過去，可這個寒冬，我們可能過不了了

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餃子|餐飲老板：誰都知道寒冬終將過去，可這個寒冬，我們可能過不了了

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餃子|餐飲老板：誰都知道寒冬終將過去，可這個寒冬，我們可能過不了了

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今天看到同行的餐飲老板在朋友圈發了張店里堂食空蕩蕩的圖片和一段文字 ， 我自己非常感同身受 。 這句話我想也是目前很多餐飲人的現狀 。

他的這段話是這樣的 ， “今天看了開了四十家店的餐飲老板的一句話 ， 解封后的冷淡或許將持續半年 ， 寒冬終將過去 ， 餐飲人堅持住就是勝利 。 我看了這句話覺得很無奈 。 品牌連鎖店可能有足夠的信心能夠度過這個寒冬 。 可對于我們只有一兩個店的小餐飲來說 ， 這個寒冬 ， 我們可能過不了” 。

是啊 ， 大餐飲的抗風險能力肯定是要比我們這些小餐飲要強 ， 他們可以用盈利好的門店來補充盈利差的門店 ， 有足夠的資源能夠安全過度解封后的這段寒冬時期 ， 可對于我們這種小店來說 ， 花出去的錢就是花出去了 ， 如果沒有生意 ， 也就沒有了現金流 ， 沒有了能撐下去的資本 。

而從目前的情況來看 ， 解封后的后遺癥還只是剛剛開始 ， 街道的空蕩也只是開場白 。 我們的顧客群里 ， 每天都有顧客反饋陽了 。 有幾個顧客本來計劃昨天要來店里吃飯 ， 有單獨包間給他們 ， 還是比較放心 。 但昨天就發了信息說他們來不了 ， 因為陽了 。

同一條街上一個開面館的同行說 ， 這個月底還沒有什么生意的話 ， 他就準備提前回老家了 ， 店不開了 ， 已經虧了半年多 ， 這個行情他也沒多少錢能夠撐下去 ， 等年后再看什么情況吧 。 我想這也是很多餐飲人的現狀 。 而我們也差不多 。

現在我們能做的也就只有外賣和部分堂食打包的老顧客 。 因為做的是湘菜 ， 剛好跟生病的顧客沖突 ， 他們基本沒有什么胃口吃 ， 所以即使是外賣生意也很淡 ， 店里原本有二十個人 ， 現在也就只留下三個人開工 。 目前感覺工資都賺不回來 。

【餃子|餐飲老板：誰都知道寒冬終將過去，可這個寒冬，我們可能過不了了】說實話 ， 對于這個寒冬將持續多久 ， 自己心里是沒有底的 ， 可能一個月 ， 可能半年 ， 也可能是一年 。 希望我們都努力扛過這個寒冬吧 。

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