1. 首頁 > 美食 > >

|餐飲復蘇想開新店？找門面太難了( 二 )


消費群往往在衣食住行保持著相對統一的消費觀念 。 所以區域內的餐飲消費水平 ， 周邊寫字樓、住房的租售房的價格可以作為一定參考 。 具備一定消費能力的群體 ， 更關注品質、體驗 ， 那么在這樣的區域內 ， 更適合開一些講究食材、環境、服務的商務宴請、會所等性質的餐飲門店；而在租售房價格較低的區域內 ， 更適合以實惠為主的家庭消費的餐飲店 ， 例如家常菜、小吃店等等 。

對于餐飲發展較為成熟的區域來說 ， 還可以從點評、外賣軟件參考同行的人均消費水平 。
關門、轉讓的餐飲店位置合適 ，
我能不能直接“拿下”？
在諸多求租廣告中 ， 不乏注明“有轉讓費不超過xx”的要求 。
店鋪轉讓在餐飲中極其常見 。 尤其是這些年 ， 社會經濟環境不算太好 ， 街道倒閉的商鋪不在少數 。 即使是有資金、有基礎如肯德基、茶顏悅色等品牌 ， 也會關店、減少門店面積 。 在這個過程中 ， 當然會有一些不錯的鋪面空余出來 。 轉讓的店鋪并非不能租 ， 但可能需要花上更多時間和精力進行前期考察 。
如果原店只是迫于資金壓力而非生意不佳才關門閉店 ， 這樣的位置往往也面臨更高昂的轉讓費和租金 ， 改造起來也頗費功夫 ， 意味著你開店的成本更高昂；當然 ， 還得比個“消息靈通”“手快” 。
而眼下餐飲復蘇是大家肉眼可見的 ， 如果此時仍在轉讓且久久未租出去的餐飲門面 ， 很有可能就是店家本身選址不當導致的失敗 ， 畢竟誰會放掉觸手可及的生意呢？多數老板也不會以實言“這里不好做餐飲”告訴你 ， 如果你的定位與原店類似 ， 且無過人之處 ， 那么在選擇這樣的門面時 ， 更要慎重 。
依賴他人介紹 ， 不如自己實地找
前文提到的他人推薦固然是一種好方法 ， 但只能作為找門面渠道的一種補充 ， 不可過多依賴 。 自己去實地找 ， 雖然效率難以預計 ， 但這個懶卻偷不得 。

通常那些看一眼就知道情況較好、適合做餐飲的鋪面 ， 完全不愁租；即使是因為種種原因沒能繼續經營的轉讓鋪面 ， 也多數會被老板們自己的熟人朋友早早預定；而剩下來遲遲未能租或轉讓出去的 ， 基本上存在租金/轉讓費不合理、房間布局不好、位置不佳等諸多問題 。
我曾經采訪過一位主營中高端的餐飲老板 ， 他就對找鋪面有一套自己的心得 ， 挑門面時除了要看滿足做餐飲的環境、面積、停車區域等基本功能條件外 ， 他更聚焦那些正在開發或處于發展初期的區域 ， 只要區域內有貼合自身品牌的消費人群 ， 他總是愿意多轉上幾圈去考察鋪面 。 如今幾年下來 ， 不說次次都能有十分的滿意度 ， 但越開越多的店恰好說明了他的智慧 。
開店本就是件勞心費力的事 。 尤其是在如此重要的開店準備期 ， 都沒能安排專門的人員或自行考察的餐飲老板 ， 恐怕也經營不好餐飲品牌 。

猜你喜歡