蒸雞蛋不凝固的原因是：加水過多；火候不夠；方法不對等等 。蒸雞蛋羹用水是關鍵 ， 一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜 。
正確蒸雞蛋羹的方法：
第1步：先把雞蛋打入干凈的碗中 ， 用筷子順時針攪拌均勻 ， 雞蛋攪拌成雞蛋液之后 ， 會發現上面有很多氣泡 。這些氣泡就是導致雞蛋蒸出來有很多氣孔的原因 ， 所以一定要把這些氣泡撇干凈 ， 一個簡單的方法教給大家 。就是把打散的雞蛋液用細密的網勺過濾一遍 ， 這樣雞蛋細膩爽滑 ， 蒸出來的雞蛋羹才會好吃 。
第2步：在雞蛋液中加入兩滴白醋 ， 白醋可以使雞蛋液迅速凝固 ， 而且白醋有提鮮的功效 。還能鎖住雞蛋中的營養物質不流失 ， 這樣在蒸雞蛋羹的過程中 ， 雞蛋就不會因為水蒸氣而產生氣孔 ， 蒸出來的雞蛋會比較嫩滑 。然后在上面蓋上一層保鮮膜 ， 用牙簽捅幾個小孔 ， 放在蒸鍋中蒸7分鐘左右就可以出鍋 ， 出鍋之前先把保鮮膜去掉 ， 撒上蔥花 ， 香油 ， 醬油和黑芝麻 ， 燜一分鐘左右出鍋 。
【蒸雞蛋不凝固的原因是什么】
猜你喜歡
- 蛋撻液不凝固怎么補救 蛋撻是怎么做的
- 蒸南瓜糯米的做法 蒸南瓜糯米怎么做
- 海蟹一般要蒸多久能熟 蒸海蟹的時間介紹
- 丸子蒸多久能熟 丸子蒸多長時間能熟
- 電飯煲蒸米飯要多久 電飯煲蒸米飯要多長時間
- 粽子一般蒸多久
- 蒸粽子要多久能熟
- 雞蛋羹蒸老了還有營養嗎？
- 蒜蓉粉絲蒸蝦家常做法 蒜蓉粉絲蒸蝦怎么做
- 農村蒸五花肉的做法 農村蒸五花肉怎么做