【土豆炒雞肉的做法大全 土豆炒雞肉的做法步驟】1、做法一：準備用料 。土豆、雞腿肉、油、鹽、糖、料酒、老抽、生姜、香蔥、干辣椒 。備好的雞腿肉給洗干凈 ， 把肉里面的骨頭給去掉 ， 然后用刀切成一塊一塊的小塊狀；把雞肉小塊放容器里 ， 然后放鹽 ， 味精 ， 料酒 ， 老抽 ， 糖 ， 開始腌制 ， 腌個十多分鐘；在腌制雞肉塊的期間 ， 我們可以把土豆扒皮 ， 洗干凈切成小土豆塊 。然后起鍋倒油 ， 開火油熱時 ， 把土豆塊放進去開始炸 ， 炸成微微發黃的時候 ， 就可以盛出來了；鍋里面放油 ， 雞肉腌制好后 ， 直接倒進去 ， 開始炸 ， 炸變顏色 ， 炸熟撈出鍋 ， 留著備用；把生姜和香蔥洗凈 ， 切成片和段 。炸土豆塊的鍋 ， 再加點油 ， 油熱放生姜片和香蔥段 ， 再把備好的干辣椒丟進去 ， 一起爆香 。隨后 ， 把炸熟的土豆塊放進 ， 繼續炒一會 ， 然后加一點水進去；把過油炸的雞肉塊也放進去 ， 快速翻炒一會 。開始放鹽 ， 糖 ， 味精 ， 用炒菜勺翻滾炒一下 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 燜幾分鐘即可出鍋 。
2、做法二：準備用料 。土豆、草原雞、蔥、姜、辣椒、花椒、八角、醬油、糖、鹽 。雞肉用刀剁成小塊；鍋內水燒開,將雞肉放入用熱水焯3-5分鐘,去血沫,撈出控干備用；準備好土豆,洗凈去皮；切成滾刀塊,放入涼水中浸泡5分鐘左右,去淀粉；準備好蔥、姜、辣椒、花椒、八角；準備一小碗,裝蔥花、姜絲、花椒和辣椒段,作為爆鍋料；準備一小盤,裝入蔥段、姜片和八角,作為燉料；谷內油熱,加入爆鍋料爆香；倒入雞塊翻炒,加適量糖翻炒均勻；加醬油翻炒均勻；倒入土豆塊,翻炒；倒入燒開的熱水,攪勻后嘗一下湯的味道,通過加醬油和糖調節,注意湯的味道不要太咸,否則越燉咸味越重.大火燒開后小火慢燉20-30分鐘,開蓋大火收湯,加適量鹽翻炒均勻 。
3、做法三：準備用料 。雞肉、土豆、蔥花、蒜、生姜、干辣椒、鹽、豆瓣醬、老抽 。肌肉洗干凈后切成2厘米見方的小塊備用；土豆去皮 ， 同樣切成2厘米見方的小塊備用；放一些蔥段、生姜片在切好的雞肉中 ， 倒一些料酒去腥味腌制10分鐘左右；鍋中倒入少許油 ， 油燒開后放入蒜、干辣椒、姜片、蔥爆香 。然后放入豆瓣醬炒出紅油；腌制好的雞肉放到鍋中翻炒 ， 繼續加入老抽、鹽 。繼續煸炒至雞肉變黃后 ， 放入土豆；等土豆炒熟后加入開水 ， 等鍋中的湯汁都收好后 ， 便可起鍋 。
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