1、牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙 。
2、將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污 。
3、大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘 。
4、煮開后，轉小火煮1小時 。撈出蔥結，棄掉 。加入雞精，繼續用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出 。
【五香牛肉怎么鹵 怎么鹵五香牛肉】5、待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤 。
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