蠔油中鈉的含量也是衡量蠔油好壞的關鍵，蠔油中鈉含量越低的，這樣的蠔油品質要好過鈉含量高的蠔油 。
蠔油的咸味來自其中所含的鈉元素，這也使得蠔油不能吃得太多 。吃太多蠔油的危害，就像吃鹽和醬油一樣，會增加體內鈉的攝入，而攝入太多的鈉會導致體內鉀鈉失衡，容易出現高血壓問題，需要引起重視，尤其是中老年人 。
購買蠔油時，你還需要看成分表 。鈉含量越高，蠔油的味道越濃，即越咸 。烹飪時，鹽的量應該減半，然后再減半，否則你會發現它很咸 。
你可以用你正在使用的蠔油來比較鈉的含量 。鈉含量越低，蠔油的風味越淡，鈉含量越高，風味越濃 。這進一步解釋了為什么你在更換蠔油后感覺不一樣，因為你已經習慣了這種味道 。如果你改變蠔油的鈉含量，就會出現缺口 。

【蠔油含鈉多好還是少好】

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