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食材|海底撈禁止自帶食材，你怎么看？

食材火鍋

食材|海底撈禁止自帶食材，你怎么看？

海底撈的做法有問題嗎？沒看出來 。
人家開門做生意就是為了賺錢 ， 不喜歡可以不去呀 。 雖然海底撈的服務好 ， 但人家畢竟賣的不是服務 ， 還是要靠一桌桌的客人點菜涮鍋賺錢的 ， 良好的服務只是為了讓客人吃的開心 ， 多點一些菜爭取下次還來光顧 。
首先 ， 要是允許顧客要是自帶食材 ， 那商家靠什么獲利 ， 單純靠賣鍋底嗎？顯然這并不足以支持一家火鍋店正常經營 。 人家這樣做 ， 有什么問題？

其次 ， 食品安全問題如何保證？假如允許顧客自帶食材 ， 萬一吃壞了肚子 ， 那到底是鍋底的問題還是食材的問題？說得清嗎？
為什么要自帶食材 ， 是海底撈沒有顧客想要吃的食材嗎？如果是這樣 ， 那還能接受 ， 就像小品《不差錢》里 ， 本山大叔之所以自帶食材 ， 是因為飯店真沒有 。
海底撈作為成熟的火鍋連鎖品牌 ， 供應鏈已經非常成熟 ， 能有的食材基本都有了 。 沒有的其他火鍋店也不一定有 。 再說了 ， 顧客來的是大眾口味的海底撈 ， 又不是私房菜館子 。
【食材|海底撈禁止自帶食材，你怎么看？】餐飲業都講究翻臺率 ， 只有達到一定翻臺率才能保證不虧損 ， 這也是為什么海底撈部分門店要24小時營業的原因 。 顧客買了鍋底 ， 涮著外面買的便宜食材 ， 享受著良好的服務 ， 占著餐桌 ， 換位思考 ， 你是店長你愿意嗎？
最后 ， 自帶食材是因為海底撈賣的太貴就更說不通了 。 人家打開門做生意 ， 明碼標價童叟無欺 ， 能接受價格愿意了就來 ， 覺得貴了不值得去也沒人逼著你 ， 你情我愿的事情 ， 搞得跟人家迫害顧客一樣？至于海底撈貴不貴 ， 值不值得 ， 市場會證明 。
綜上 ， 海底撈禁止自帶食材的新規定沒什么不妥 ， 某些人覺得難以接受 ， 只是因為接受不了海底撈此項規定帶給自己的感受 。 畢竟在海底撈享受的是寵愛式的服務 ， 突然間有了禁止自帶食材不利于顧客的規定 ， 需要時間來接受 。
還是那句話 ， 由儉入奢易 ， 由奢入儉難 ， 寵愛久了 ， 覺得什么都是理所當然 ， 忘了商家的本質 。
我是不吃火鍋的 ， 準確來說是不去火鍋店 。 因為在我看來 ， 餐飲本身是暴利行業 ， 只要自己去菜市場轉過的都知道我什么意思 ， 因此去餐廳消費肯定不只是為了填飽肚子 ， 而必須是出于某種附加價值 ， 否則這就屬于標準的智商稅  有些是特定技術 ， 比如北京烤鴨就不可能在家支個爐子自己烤 。
有些是精致環境 ， 比如某些特定的主題或者裝飾 。 有些是多樣選擇 ， 比如自助餐就可以各種東西都嘗點 。 再不濟 ， 也是為了花錢買時間 ， 即間接雇別人來給自己做飯  反觀火鍋 ， 給的只是一些比市場貴很多的原材料 。 這也就算了 ， 我還得自己把它們煮熟 ， 屬于既沒有省時間 ， 也沒有被服務 。
環境就更別提了 ， 大部分火鍋店空氣中都彌漫著一股凝固的動物油脂味 ， 辣味也會在衣服上持續殘留  所以我確實想問一下本題中的當事人 ， 你連食材都買了 ， 為什么還要多此一舉走進海底撈呢 。 是家里沒爐子 ， 強行蹭水果 ， 還是像小品不差錢那樣自己把東西都準備好去白嫖呢 。 不管哪種 ， 商家的拒絕都天經地義 ， 又不是做慈善 。
很多菜品很便宜的飯店 ， 不允許自帶酒水、飲料 。   因為他們不賺炒菜的錢 ， 但酒水的錢 ， 還是要賺的 。   海底撈既然已經讓大家 ， 自帶酒水、飲料了 ， 就是要賺底料、食材的錢 。   人家租店鋪、雇人員、買設備 ， 你到人家那里消費 ， 總得讓人家賺點服務費 。   要不然 ， 酒水、飲料自帶了 ， 底料、食材你也自帶 ， 人家還怎么給你計價？難道給你計算時間 ， 然后讓你交“服務時間”的錢？  實在不行 ， 非要自帶食材的 ， 可以考慮自己在家里搞一桌了 。

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