導語：速生雞與人們的生活密不可分 ， 但因為行業不規范 ， 違規事件屢有發生 ， 造成了消費者對整個養殖行業的不信任 。 本文就速生雞與普通肉雞的區別、速生雞為什么長得快和網友關注的若干問題進行簡單介紹 ， 讓大家了解這個行業 ， 只有正確認識事實真相 ， 才利于問題的解決 。
食品安全一直都是媒體報道的熱點話題 ， 從牛奶、蔬菜、豬肉到肉雞養殖 ， 違規事件層出不窮 ， 因此造成了消費者對整個行業的不信任 ， 而且謠言也是廣泛傳播 ， 這是行業的悲哀 。 要改變這個現狀 ， 需要行業自律 ， 也需要讓大家了解這個行業 ， 只有認清了事實的真相 ， 才能正確辨別是是非非 。 以下內容就“速生雞”的情況做一簡單介紹 。 “速生雞”并不是貶義 ， 不過下文為了嚴謹 ， 我們使用“快大肉雞”作為稱謂 。
快大肉雞與普通肉雞有何區別
中國目前養殖的肉雞品種很多 ， 若要嚴格區分則不易理解 ， 我們暫且把我國自有品種稱為普通肉雞 。 顧名思義 ， 快大肉雞就是長得快的意思 ， 由于快大肉雞的羽毛基本都是白色的 ， 因此也叫白羽肉雞 。 我國正式養殖快大肉雞應該是從80年代初開始的 ， 也都是從國外引進的品種 。 2010年統計發現 ， 我國快大肉雞品種主要由兩家公司壟斷：德國的安偉捷公司和美國的科寶公司 ， 他們也壟斷了全球超過80%的快大肉雞市場 ， 而在中國的養殖比例已經超過50% ， 基本都集中在北方（我國南方主要是黃羽等普通肉雞） 。
普通肉雞主要是指地方品種 ， 且外觀差異大、長勢慢、耗料多 ， 無法滿足需求 ， 因此育種專家就將各個品種相互雜交 ， 甚至與進口的快大肉雞雜交 ， 選育了很多具備雜交優勢的良種肉雞 ， 長勢都變快了 ， 外觀基本保持了原種的特征 ， 現在我們市場上常見的各種土雞、黃雞 ， 實際上都是雜交肉雞 ， 純種越來越少 。
快大肉雞為什么長這么快
快大肉雞的爭議是因為不了解 ， 消費者對于最近30年來發展快速的養殖業知之甚少 ， 因此通過媒體的渲染 ， 會對養殖業造成誤解 。 快大肉雞長勢快主要得益于兩點：A ， 品種的改良 。 B ， 科學的營養搭配 。

實際上 ， 改革開放后進入我國的第一家外資企業正是全球農牧巨頭——正大集團（國外叫卜蜂集團） 。 1980年前 ， 中國幾乎沒有真正意義上的快大肉雞（肉豬）及其配套的養殖技術 ， 引進先進的品種和技術后 ， 我國的畜牧業開始了快速發展 。

肉雞品種的改良與雜交水稻品種改良原理類似 ， 育種專家通過在全球范圍類篩選不同的品種 ， 通過反復雜交選育 ， 最終選出了我們現在飼養的肉雞品種 。 此過程較長、工作量大、技術含量高 ， 因此 ， 優質肉雞的核心原種及技術都集中在幾家國際化企業手中 。 國內育種專家為了改進本地品種 ， 也會將引進快大肉雞和本地純種肉雞進行雜交選育 ， 提升了本地肉雞的長勢 ， 比如現在很多南方區域飼喂的三黃雞都導入了隱性的快大肉雞的血統 ， 選育的品種外觀不僅沒有顯著變化 ， 而且生長性能提高很多 ， 經濟效益明顯 。
科學的營養搭配是肉雞（動物）長勢加快的重要推動力 。 通過科學的搭配 ， 動物獲得的營養更加全面 ， 更有針對性 。 以前農戶養豬不懂技術 ， 養一頭豬要1-2年 ， 長得慢是因為營養不良 ， 豬吃的是青草、剩菜剩飯、粗糠和很多糧食的副產物 ， 主糧都飼喂的不多 ， 殊不知 ， 這些糧食的蛋白質等關鍵營養素嚴重缺乏 ， 使得長勢很慢 ， 無法發揮它們正常的生長性能 。 養雞也一樣 ， 我們從圖1可以看出 ， 現在肉雞的長勢很快 ， 可以舉個例：以前我們養雞 ， 要飼喂5斤以上的糧食才能長一斤肉 ， 現在我們可以達到飼喂2斤科學搭配的糧食長一斤肉 ， 這個效益是非?？捎^的 ， 不僅節約了糧食 ， 養殖戶也賺錢了 ， 而且肉類供應也充足了 。 以前我們養一頭豬 ， 要1-2年 ， 達到200斤（瘦肉率僅僅40%左右）后要吃掉接近1000斤糧食和部分青草 ， 而現在 ， 我們通過科學搭配 ， 加大了蛋白等關鍵營養素的攝入 ， 一頭豬僅僅5-6個月就能達到200多斤（瘦肉率達到了65%） ， 耗費的糧食可以控制到500斤 ， 這種效率不僅對國家 ， 對農民都是非常有益的 。

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