放冰箱保存會更好一點 。
【臘肉掛起來好還是放冰箱好】臘肉是一種很常見的土特產 ， 尤其是在中國北方的農村地區 。農村人常用的儲藏方法是把臘肉掛起來風干 ， 然后冷凍在冰箱里 。
首先 ， 新鮮熏出的臘肉應該存放一段時間 。在沉淀過程中 ， 不得直接放入冰箱 。只能掛臘肉 ， 需要掛在干燥通風的地方 。盡量減少長時間暴露在陽光下 。臘肉會慢慢排出多余的油 ， 也會讓香氣在風中濃縮沉淀 ， 讓吃起來更香 。
但把它掛起來不是長久之計 。當臘肉懸掛一個月后 ， 可以取下來 ， 切成大塊 ， 放在冰箱里 ， 這樣臘肉可以存放更長時間 。掛的過程中如果遇到下雨天 ， 可以提前取下來 ， 放在冰箱里存放 ， 否則水分過多會使臘肉沾上細菌 ， 容易發霉 。

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