【臘肉腌制一天一夜能入味嗎？】
一般不怎么入味，要腌制一個星期左右才能入味 。
冬至后春分前，是曬臘肉的最佳時間 。如果加工時間過早或過晚，平均溫度不夠低，腌制的臘肉不僅容易變質，而且肉油干枯，質量得不到保證 。最好選擇平均氣溫在5-10攝氏度左右的天氣，不僅晴天而且多風 。曬15-20天更香更咸，顏色也很紅潤晶瑩 。
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