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又到清明了 ， 人們在懷念故人的時候 ， 難免會感嘆 ， 時間過得真快 ， 很多人 ， 都肉眼可見地衰老下去了 。 但是再細對比 ， 就會發現 ， 有些人老得快 ， 有些人好像都沒什么變化 ， 時間似乎在他們臉上刻不下什么痕跡 。

其實不是因為他們天賦異稟 ， 而是他們心態好 ， 作息規律 ， 飲食有講究 。 比如飲食 ， 他們都會有意無意地多吃些富含“硒”的食物 。 “硒” ， 號稱“長壽元素” ， 有研究表明 ， 那些長壽老人的體內 ， “硒”含量明顯高于普通人 。
建議中老年人 ， 平常多吃一些富含“硒”的食物 。 清明前后 ， 就有一些時蔬屬于富硒食物 ， 正當季 ， 建議多吃 。
一、玉米
推薦做法：奶香玉米餅
材料：玉米面200克 ， 雞蛋5個 ， 牛奶200克 ， 白砂糖30克 。
1、把5個雞蛋都打開 ， 蛋清和蛋黃分開放在2個無水無油的容器里 。 蛋黃打散 ， 再加入200克的牛奶 ， 攪拌均勻 ， 再加入200克的玉米面 ， 再次攪勻 。

2、蛋清中加入30克的白砂糖 ， 用電動打蛋器高速打發 ， 打至提起打蛋器時 ， 會出現直挺的尖角就好了 。

3、挖起一半的蛋清糊 ， 放入玉米面中 ， 翻拌均勻 ， 再倒回到另一半蛋清糊中 ， 再次攪拌均勻 。

4、取平底鍋 ， 不要加油 ， 開小火燒熱 ， 舀起一勺面糊 ， 放入平底鍋中 。 其他面糊也舀下去 ， 舀好后不要翻動 ， 蓋上蓋 ， 燜煎90秒鐘左右 ， 看到玉米餅表面稍微凝固 ， 且出現小氣泡 ， 就可以了 ， 輕輕鏟起來 ， 翻個面 ， 再蓋蓋 ， 煎90秒鐘 。 煎至兩面金黃 ， 就完成了 。
二、菇
推薦做法：素炒鮮口蘑
材料：口蘑500克 ， 青椒1個 ， 細尖椒1個 ， 蒜2瓣 ， 姜6片 ， 干辣椒適量 ， 生抽1勺 ， 蠔油適量 。
1、口蘑清洗干凈 ， 切成薄片 。 青椒切成塊 ， 尖椒切段 ， 蒜切片 ， 姜切片 ， 辣椒切成段 。

2、鍋里燒開水 ， 下入口蘑 ， 焯煮30秒鐘左右 ， 撈出 ， 瀝干水分 。

3、起鍋燒油 ， 下入姜、蒜爆香 ， 再下入干辣椒爆一下辣味 ， 如果不吃辣 ， 可以不加 。 下入口蘑片 ， 快速翻炒均勻 。

4、下入青椒 ， 翻炒均勻后 ， 下入生抽 ， 蠔油 ， 翻炒至青椒斷生 ， 出鍋 ， 完成 。
三、魷魚干
推薦做法：爆炒魷魚干
材料：魷魚干3只 ， 香芹適量 ， 青紅椒適量 ， 姜適量 ， 蒜適量 ， 姜5片 ， 料酒適量 ， 生抽適量 ， 蠔油適量 ， 鹽適量 ， 白砂糖少許 。
1、魷魚干提前用水浸泡起來 ， 泡個四五個小時以上 。 中途換幾次水 ， 可以降低魷魚干的咸度 。 泡好后 ， 把魷魚清洗干凈 ， 改刀切花刀 ， 再切成小塊 。

2、鍋里燒開水 ， 水開后下入魷魚 ， 焯煮20秒鐘 ， 撈出 ， 瀝干水分 。 注意不能焯太久 。

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