態度
“將茶葉捧在手心， 對著光線進行檢視一一若是冬茶， 應該是翠綠色；若是春茶， 則應該是墨綠色， 如果是砂綠透著白霜， 那是最好不過的了 。 同時， 還應該看看茶葉的邊緣是否隱存紅邊， 如果有， 則說明這茶葉發酵適度， 是好茶 。 ”茶師這樣講解黃茶 。
黃茶屬于輕徽發酵茶， 芽葉細嫩， 香氣清幽， 滋味醇和 。 由于茶葉在濕熱條件下悶堆發熱， 使茶多酚自動氧化， 葉綠素分解， 顯現黃色， 所以黃有“黃葉黃湯的特點 。
茶說
沖泡黃茶， 最好是選擇蓋碗， 可以稍稍悶一會， 醇熟香味才可完全釋放， 而且白瓷蓋碗最能襯出茶水的金黃 。
但切忌用沸水沖泡， 黃茶細嫩， 用晾至80℃的水最佳 。 將水注入蓋碗之中， 看芽尖向水面懸空豎立， 隨后緩緩下沉， 豎立時如群筍破土， 吸水后下沉時又似落英繽紛 。 仔細看去， 芽尖之上停留的氣泡， 恰似雀舌含珠， 蔚為奇觀 。
黃茶的第一泡時間以加蓋悶1分鐘為宜， 之后將茶水倒入公道杯， 最后注入茶盅進行品飲 。 第二泡沖泡的方法與第一泡相同， 只是沖泡時間上要比第一泡增加15秒， 以此類推， 每沖泡一次時間都要相應增加 。
根據鮮葉的老嫩和大小不同， 黃茶有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分 。 其中， 黃芽茶是采摘自非常細嫩的單芽， 或是一芽一葉加工而成， 而黃小茶則是用細嫩的芽葉加工而成， 黃大茶的原料是一芽二葉、三葉， 或者是四葉、五葉 。
物語
黃茶雖然比不上綠茶那樣廣為人知， 但一提起君山銀針， 也大有如雷貫耳之勢 。 君山銀針就是黃茶， 葉片芽頭茁壯， 大小均勻， 內呈橙黃色， 外裹一層白毫， 屬于黃芽茶 。
君山銀針產自湖南岳陽洞庭湖中的君山， 采制要求極為嚴格， 要求采摘時間只能是清明節前后7～10天內， 以春茶首輪嫩芽制成， 而且在雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等九種情況下， 不可采摘 。
除了君山銀針， 黃芽茶中還有蒙頂黃芽、霍山黃芽等珍貴品種 。 而同樣在清明節前后采摘的北港毛尖則是黃小芽的代表， 霍山黃大茶、廣東大葉青等卻是黃大芽中的佼佼者 。
【黃茶傾城，昔日驕陽斜映】黃茶需悶， 屬于“漚茶” 。 作為一種漚茶， 黃茶在沖泡的過程中會產生大量的消化酶， 對脾胃有好處， 可以緩解消化不良、食欲不振等問題 。 同時， 納米黃茶還可以穿入脂肪細胞， 在消化酶的作用下恢復代謝功能， 將脂肪化除， 達到減肥效果 。
同時， 它富含茶多酚等營養物質， 而且鮮葉中的天然物質保留程度很高， 在殺菌消炎、防癌抗癌等方面有一定的效果 。
黃茶如君子， 其高貴品格在品飲之間自可感受， 而它經過時間淬煉的美好， 更需要一個懂得的人才能真正領悟 。  

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