一般能吃，但不好吃！

一般能吃，但不好吃 。
茄子籽發黑主要是茄子長老，籽成熟，最好不吃，還會發苦 。
買茄子的時候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈，那么這個茄子應該是苦的，即使是很小的一顆 。要進一步確定，檢查茄子的“肚臍”，花落的時候會在“肚臍”上留下橢圓或圓形的痕跡，選擇橢圓形的，因為圓形的籽多肉少 。
要減少茄子的苦味，可以把切好的茄子在鹽水中泡半個小時 。
茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮 。
老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味 。

【茄子放時間長里邊有點黑可以吃嗎？】

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