秋葵由于長相酷似辣椒，又稱“洋辣椒”，秋葵的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特 。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家，秋葵已成為熱門暢銷蔬菜 。那么秋葵怎么做，秋葵的做法有哪些呢？下文給大家介紹 。

 
秋葵的做法，秋葵怎么做
秋葵料理 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀 。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多 。
秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試 。秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減 。不過，秋葵跟蔬菜一樣，由于含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用 。料理時，可把氽燙后的秋葵，卷上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量 。



最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿 。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色 。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不漂亮 。
最適合的切法：整根或切半 。
秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪 。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲 。
最適合的烹飪方法：炒、炸、燉 。
炒，對于營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，由于本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放 。清炒或與蝦、肉配都不錯 。
炸，有營養的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內里不損，且外焦里嫩非常爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵里了 。
燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更適合，讓秋葵的營養燉進湯里，味道滲進主料里 。



 
 
秋葵菜譜推薦
咸肉片炒秋葵
材料
秋葵，辣椒，咸肉片，蒜
做法
1.秋葵和辣椒切成片，將咸肉片切成幾段；
2.先爆下咸肉片，盛起；
3.另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會，點入精鹽，蔥勻；
4.再倒入咸肉片，兜勻，可上鍋 。
此菜咸鮮香口，微辣 。
蔥香秋葵
材料
主料：秋葵350克，
調料：大蔥20克，生抽8克
做法
1.　將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出；
2.　將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；
3.　大蔥洗凈切花備用；
4.　秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即
黃秋葵炒番茄
材料
黃秋葵6根,番茄1只.
做法
1. 黃秋葵、番茄洗凈切片備用.
2. 鍋內放入適量的食油,開中火.
3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒.
4. 加入適量的鹽、黃酒繼續炒.
5. 菜熟后加入入適量的味精拌勻即可.



蒜味秋葵
材料
秋葵120公克，蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙

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