1. 首頁 > 生活百科 > >

鐵觀音沖泡大全

茶知識

 
鐵觀音名于香氣、滋味 。 好的鐵觀音 ， 湯感回味悠長 ， 有令人流連忘返的“觀音韻” 。
一杯鐵觀音的完美呈現 ， 沖泡是最后的勝負手 。 而鐵觀音的沖泡技巧 ， 看似無奇 ， 卻內含玄機 ， 包含著知識的懂得 ， 和無數專業人士經驗的積累 。
今天 ， 我們將教大家如何正確地沖泡一杯鐵觀音 。
正確沖泡鐵觀音 ， 簡易又實用
其實一杯鐵觀音的沖泡方式 ， 并沒有大家想的那樣“玄” ， 反而往往非常簡單 。 這樣的沖泡方式世代流傳于千家萬戶 ， 融入到點點滴滴的日常生活里 ， 簡單且最為實用 。
日常蓋碗泡法：
沖泡用具：白瓷蓋碗、玻璃公道杯、品茗杯
沖泡方法
1、開水燙杯；
2、取7g茶投入蓋碗中 ， 水溫95℃以上；
3、第一泡 ， 30s后嗅香氣 ， 50-60s出湯（操作簡便增進茶水互動、加速內質浸出；水沿蓋碗壁沿下注 ， 讓干茶略有翻滾；保持合蓋、利于保溫 ， 維持香氣和滋味 。 ）
4、第2泡開始 ， 每一泡的出湯時間可以再延長10s左右 ， 可連續沖泡7-10次 ， 甚至更多 。
辦公室飄逸杯法：
考慮到方便上班族日常沖泡 ， 我們還準備了辦公室飄逸杯沖泡法 。 沖泡方法如下：
沖泡用具：飄逸杯
沖泡方法
1、根據個人口味濃淡 ， 視飄逸杯容量大小 ， 一般投茶10g左右至飄逸杯中；
2、沸水沖至銀圈處 ， 亦可根據個人喜好控制水量多少；
3、第一泡 ， 等待40-50s出湯；
4、第2泡開始 ， 每一泡的出湯時間可以再延長10s左右 。
沖泡鐵觀音 ， 注意事項須知道：
當然 ， 想要沖泡一杯口感極佳的鐵觀音 ， 了解了上述沖泡方法之外 ， 還要盡量注意以下五點：
第一、沖泡鐵觀音一定要使用沸水 ， 只有高溫才能把鐵觀音的香氣物質充分地激發出來；
第二、茶水比 。 市面上常用的蓋碗容量為120ml左右 ， 那么我們推薦的投茶量就是7g 。 當然 ， 你也可以根據自己的喜好適當添加或減少；
第三、就是控制好沖泡時間了 。 在這里 ， 我們會為大家詳細講述如何根據鐵觀音的狀態來調整：
開始第1泡前 ， 也可以增加一道程序 ， 叫溫潤泡 。 溫潤泡的用意在于使揉捻過的茶葉稍微舒展 ， 以利于第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味 。 溫潤泡一般時間掌握在10秒內即倒出茶湯 ， 由于溫潤泡時間短 ， 茶葉本身的可溶物還來不及溶出 ， 但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開展 。
接下去的正式沖泡中 ， 屬于茶葉上升期 。 尤其在第二、三、四泡當中 ， 它的浸出速度屬于最快的時候 ， 在這個時候一定要控制好出湯和注水節奏 。
第四、整個沖泡的過程中 ， 要注意兩個合蓋 ， 首先是浸泡時的合蓋 ， 其次就是出湯聞香后 ， 再把蓋子合上 。
第五、每一泡出湯 ， 都要讓茶湯滴盡 ， 以保證茶湯濃度一致 。 另外 ， 在沖泡過程中 ， 每一泡之間所等待的時間也不宜過長 。
沖泡過程中 ， 茶葉有什么變化規律呢？
只有了解你的茶 ， 你才能泡好一杯茶 。
在整個沖泡過程中 ， 你會發現 ， 鐵觀音的頭泡茶呈現顆粒狀 ， 它是慢慢與水接觸 ， 慢慢釋放物質的 ， 但是茶葉香氣已經被激發出來了 。
在2-4泡的過程當中 ， 你會發現 ， 茶葉開始不斷地舒張展開 ， 這個時候 ， 茶葉香氣的清純度、持久度非常好 ， 湯質細膩有厚度 ， 水含香也很好；
到第5泡 ， 茶葉基本舒展 ， 這時的滋味釋放也就會相對緩慢、平穩了 。
直到整個茶葉的滋味開始下降 ， 厚度開始下降 ， 甜味凸顯的時候 ， 說明茶葉內含物質基本釋放了 。

猜你喜歡