土豆|端午節將至，分享5道開胃大菜，營養美味，學會了給家人露一手食鹽

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端午節將至，分享5道開胃大菜，營養美味，學會了給家人露一手
端午節馬上就要到了，分享5道大菜的做法，色香味俱全，營養又開胃，老人孩子都愛吃。
一、胡蘿卜土豆燉牛肉
準備牛腩、胡蘿卜、土豆、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、食用油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、蒜苗。
1、牛腩切大塊，用清水浸泡1小時，去除血水。土豆、胡蘿卜去皮，洗干凈后切大塊。生姜切片，蒜瓣去皮，蒜苗剝洗干凈切段。
2、起鍋加水，牛腩冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫后撈出沖洗干凈。另起鍋，加入姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，倒入牛腩塊翻炒至金黃。
3、牛肉炒干水分，加入料酒去腥，再放入生抽、老抽翻炒上色，倒入高壓鍋里，加入適量清水，煮開后小火燉30分鐘，倒回炒鍋里加入土豆、胡蘿卜，翻入適量食鹽，繼續燉10分鐘，轉大火收汁，湯汁濃稠后撒入蒜苗段，翻炒至斷生后即可出鍋。

二、干鍋雞
準備土雞、土豆、青紅椒、玉米、食鹽、孜然、料酒、生抽、老抽、蠔油、食用油、白糖。
1、土雞剁成小塊，用清水泡出血水，洗干凈后加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖抓勻，腌制半小時。香菇去蒂洗凈，切成小塊。土豆、青紅椒、玉米洗干凈，切成小塊。
2、雞塊冷水下鍋，加入蔥姜、料酒、花椒，大火煮3分鐘，撇掉浮沫后撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。鍋里倒入適量油，放入土豆塊，小火煎至兩面金黃，即可出鍋。
3、鍋里留底油，放入一塊火鍋底料炒出紅油，放入蒜瓣、干辣椒、姜片、花椒、香葉炒香，倒入雞塊翻炒至金黃，放入生抽、老抽、鹽、糖翻炒上色。
4、放入玉米、香菇翻炒至熟透，再放入煎好的土豆塊，青紅椒塊，加適量孜然粉、辣椒粉、白糖、香油調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

三、糖醋魚片
準備鱸魚、番茄醬、雞蛋、淀粉、生抽、白糖、料酒、白芝麻、胡椒粉、生姜。
【土豆|端午節將至，分享5道開胃大菜，營養美味，學會了給家人露一手】1、鱸魚沒有小吃，適合做這道菜，也可以用巴沙魚、龍利魚來做。把鱸魚去皮，片成薄薄的魚片，放入碗中加入姜片、食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、食用油，再打入一個蛋清，用手抓拌均勻，腌制20分鐘，再放一勺淀粉抓勻，裹上粉漿。
2、起鍋，放入適量油燒熱，把魚片小火炸至顏色金黃，撈出瀝油。把油溫升至八成熱，倒入魚片繼續炸半分鐘，顏色焦黃后撈出瀝油。
3、鍋里留底油，加入番茄醬小火炒出紅油，放入適量生抽、白糖調味，倒入炸好的魚片，大火翻炒均勻，撒上熟白芝麻，即可出鍋。

四、蒜蓉開背蝦
準備大蝦、粉絲、蒜瓣、辣椒醬、香蔥、小米椒、食鹽、生抽、蠔油、白糖、香油。
1、粉絲用水泡軟，大蝦去掉蝦須，用剪刀開背，挑出蝦線。粉絲鋪在盤子底部，把大蝦擺在粉絲上面。蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。
2、起鍋燒油，放入蒜末炒成金黃色后關火，加入一勺辣椒醬，放入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、香油攪拌均勻，澆在蝦仁和粉絲上，上鍋蒸10分鐘即可。

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