豆角|媳婦教的5道鮮香下飯菜，開胃解饞又下飯，口齒留香，老少皆宜食材|茄子|芹菜

【豆角|媳婦教的5道鮮香下飯菜，開胃解饞又下飯，口齒留香，老少皆宜】

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黃豆燜豬手
食材：豬手、黃豆（泡發）
調料：冰糖3塊.、香葉1-2片、八角1-2顆、生姜4片、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、黃豆醬1勺、啤酒1罐。
1、豬手冷水下鍋焯水后撈起，提前熱水泡1-2小時黃豆
2、小火慢煎豬手煎至微焦，把提前準備好的燉料倒入一起翻炒（香葉1-2片、八角1-2顆生抽，老抽，蠔油，黃豆醬）
3、換到砂鍋倒入一罐啤酒，泡發的黃豆，沒沒過食材的話就加一點點水保證沒過食材
4、大火燒開后轉小火蓋蓋子燜1小時左右，
5、開蓋大火收汁即可，后面要時常翻動一下避免粘鍋
肉沫豆角
食材：肉沫，豆角，大蒜
主要步驟：1. 瘦肉切成末，豆角切成粒，蒜切末
2. 肉沫鍋中炒散，加入調好的料汁（料汁見圖）翻炒，盛出
3. 鍋中放入蒜末炒香，喜歡吃辣的可以放一點小米辣，倒入豆角炒3～5分鐘，充分翻炒，要確保炒熟
4. 加入肉沫翻炒幾下，半勺淀粉2勺水調淀粉水，倒入鍋中，翻炒均勻即可！
茄子燒豆角
食材：豆角、茄子、蒜姜、干辣椒、青紅辣椒
做法：1、豆角洗凈切條，茄子切塊加少許鹽腌制一會，腌制好的茄子擠干水分備用
2、調個醬汁：2勺生抽?1勺老抽?1勺蠔油?少許白糖?1勺淀粉?小半碗水攪勻
3、油熱下豆角煸炒至虎皮狀盛出，倒入茄子炒軟
4、倒入姜蒜末，干辣椒小米辣炒香，倒入豆角翻炒，再倒入醬汁和青椒翻炒均勻收汁即可出鍋
芹菜炒牛肉
1.牛肉切絲，多次浸泡至沒有血水
2.擠干水分，倒入醬油，蠔油，鹽，生粉抓勻
3.抓勻后的牛肉絲倒入一點菜籽油抓勻鎖住水份保持嚼勁，蓋上保鮮膜或者鍋蓋腌制半小時
4.芹菜葉子放一邊切碎，桿子切成5五公分左右長度，吃得辣就多切點小米椒切碎，二荊條切絲，切三個獨蒜，一點姜片
5.油燒熱了倒入牛肉絲，血色褪去就撈出備用
6.洗干凈鍋燒熱油，炒香小米椒，蒜，姜，芹菜桿
7.炒至芹菜桿斷生倒入炒好的肉絲，加一點鹽和味精
8.最后倒入芹菜葉，炒軟了即可
糯嘰嘰的紅燒肉來啦
食材：五花肉、蔥姜蒜、冰糖、八角桂皮
做法：1、五花肉放料酒、蔥姜焯水，反復沖洗干凈瀝水，倒入鍋里煸炒出油(鍋里不用放油)盛出備用
2、鍋里少油放入冰糖，小火炒出糖色倒入五花肉上色，加入一勺料酒、三勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽(喜歡顏色鮮艷的就放半勺，喜歡顏色深一點可以放整一勺) ，翻炒均勻
3、加入開水漫過食材，加入蔥姜蒜、八角桂皮，小火燉50分鐘左右，最后收汁即可
小貼士：(炒糖色跟收汁很重要哦炒糖色的時候一定要小火，冰糖溶化成液體以后再倒入肉收汁的時候記得翻炒一下，不然容易糊哦)

豆角|媳婦教的5道鮮香下飯菜，開胃解饞又下飯，口齒留香，老少皆宜

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