1、雞肉500克，馬鈴薯丁300克，柿子椒50克 。
2、蔥20克，姜20克， 八角5克， 花椒15克， 桂皮5克， 干辣椒30克，胡椒5克 。
3、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色 。
4、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻 。
5、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘 。
【麻辣大盤雞配料秘方 麻辣大盤雞做法竅門】6、等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻，注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可 。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋 。

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