1、主料：面粉200克、閩南小瓜1根 。
2、輔料：紅辣椒1個、香蔥100克、油適量、鹽2克 。
3、做法：
（1）食材準備：面粉、小瓜、紅辣椒、香蔥、油、鹽 。
（2）閩南小瓜要挑選嫩的，嫩的小瓜皮會比較綠 。把閩南小瓜去皮，洗凈，切絲，要切很細的絲，這樣容易熟，煎的餅也會很薄 。
（3）切好的閩南小瓜絲，放鹽拌均，接著把辣椒、香蔥分別洗凈，切好 。放鹽腌制會讓小瓜入味，容易煎熟 。
（4）把面粉倒入，加入適量的清水，然后把切的紅辣椒、香蔥分別加入拌均成面糊，喜歡吃軟的煎餅，多加點水，喜歡吃脆香的可以少加點水 。
（5）平底鍋洗凈，涂抹一層油，別太多油 。然后倒入拌均好的小瓜面糊，均勻鋪在平底鍋上，中小火，煎至微黃 。
（6）翻轉另外一面繼續煎至微黃 。
【閩南煎餅的做法和配方大全 閩南煎餅的做法和配方】（7）煎好的餅可以用鍋鏟掀起，疊成半圓，然后對切 。裝入盤子，香噴噴，很好吃的早餐 。
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