1、海魚，蔥姜蒜適量，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克 。
2、魚去除內臟，洗凈后兩面劃上斜刀，加入料酒，鹽，姜片腌一會；
3、大蒜切片，辣椒切圈，小蔥切碎待用，魚兩面拍上干淀粉待用；
4、炒鍋燒熱，用姜搽鍋后放入少許油，將魚用小火兩面煎黃后撈出瀝油；
5、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，然后下入鯧魚，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加適量清水大火燒開；
【海魚怎么做好吃不腥味 海魚怎么做好吃不腥】6、然后轉為小火煮至湯汁濃稠后盛出，剩余的湯汁勾芡后另在魚身上，撒上蔥花即可 。
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