1、食材：牛蛙兩只，黃瓜，青紅杭椒，干辣椒，香菜，蔥，姜，蒜，火鍋底料，香辣醬，料酒，啤酒，老抽，白糖，生抽，鹽，花椒，香芹 。
【牛蛙怎樣做好吃 牛蛙怎樣做好吃 百度網(wǎng)盤】2、第一步先處理牛蛙，在賣家那邊就已經(jīng)把牛蛙殺死了，取回來以后把它沖洗一下，牛蛙去頭，然后從脖子處剪開一個小口，把它的皮給撕下來 。
3、再用刀剁成小塊，放入盆中撒上兩勺鹽，用手抓勻以后腌制20分鐘，殺一下表面的細菌，之后再用清水沖洗干凈，放入盆中備用 。
4、姜切絲，蔥切段，干辣椒切段，青紅杭椒切成辣椒圈 。大蒜拍扁，切小粒備用，香芹，香菜切段備用 。
5、牛蛙里面放入料酒，姜絲，花椒用手抓勻，腌制15分鐘充分入味 。
6、開始起油鍋，油溫六成熱，放入干辣椒爆香，加入姜絲，蒜煸炒出香味 。把牛蛙塊放入大火煸炒斷生 。
7、然后把火鍋底料，香辣醬全部放入，再加入老抽，生抽，白糖提鮮，開大火，先把湯汁燒開，然后轉小火慢慢翻炒收汁 。
8、待牛蛙成熟，湯汁收完以后，再加入香芹，青紅杭椒，煸炒一分鐘，撒入香菜段就可以出鍋裝盤 。

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