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老面做包子怎么做 老面大包子的做法

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老面做包子怎么做 老面大包子的做法


1、具體做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了 。如果沒有就在制作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g面粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了 。
2、面肥準備好，里面加入面粉，白糖，發酵粉，把所有材料放在一起加入水 。
3、水大概150到170g左右，根據自家面粉吸水度 。揉好面團蓋上蓋子室溫發酵到1.5到2個小時 。
4、發酵好的面團上面布滿了蜂窩狀 。
5、香菇和木耳提前用水浸泡好備用 。
6、粉條泡好之后，切成段備用 。
7 。豬肉切成小丁，鍋中放入適量油，然后放入豬肉丁大火煸炒出香味，把油脂都煸炒出來 。
8、油脂都出來之后，放入切好的蔥末，姜末，翻炒出香味 。
9、加入老抽，生抽，米酒，調味 。加入一點兒胡椒粉可以提味，不加也可以，就可以關火，放入適量鹽調味 。
10、放入切成末的香菇丁木耳丁，拌均勻 。
11、香菇木耳都切成丁就可以和豬肉丁大小差不多，翻板均勻 。
12、放入切成小段的粉條，攪拌均勻 。
13、放入切成丁的白菜，這里可以放入一些韭菜會更加好吃 。
14、把所有食材攪拌均勻，即可 。
15、發好的面均勻揉成長條狀，揪成擠子，包子擠子2兩，大概10個餃子皮的量，然后搟成圓片，這個片不要太薄，要有一定厚度 。
16、之后放入餡兒料，餡兒一定要多，占據整個面皮，然后大拇指和食指捏住一邊，開始往里包 。
【老面做包子怎么做 老面大包子的做法】17、包好之后，整形盡量圓點兒，然后放入蒸鍋中，大火，開鍋之后蒸20分鐘即可 。

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