1、洗凈的酸菜兩小顆備用；
2、把酸菜剁成細細的做餡用；
3、酸菜很吃油的 ， 所以用五花肉做餡 ， 里面有大概有四成肥的 ， 因為肥肉不好剁 ， 掛在刀上黏糊糊的 ， 所以在冰箱里凍大約1小時 ， 這樣就切成小粒就可以了；
4、各種調(diào)料備用；料酒、鹽、雞精、黃醬 、生抽、糖、姜、蔥、五香粉；
5、把所有的蔥姜切碎和其余的材料統(tǒng)統(tǒng)倒入肉餡里；
6、用筷子順著一個方向攪拌均勻；
【酸菜肉包子餡的做法 酸菜肉包子餡的簡單做法】7、剁好的酸菜擠凈里面的水分（大約九成干就可以）太干了餡不好吃 。
攪拌好的酸菜肉餡 ， 在倒入少許香油已經(jīng)可以聞到香味了；調(diào)好的餡蓋上鍋蓋即可 。

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