1、材料：鴨蛋5千克約65個，水5千克，鹽500～750克，高度白酒50克，花椒少許粒 。
2、清洗鴨蛋，晾干表面水份，不要曬！鴨蛋一定要新鮮且沒有破裂的！買鴨蛋盡量挑大個且圓點的，蛋黃會更大一點，尖頭的一般蛋黃會小點，當然選擇大個的雙黃蛋更好，吃的時候會更滿足 。
3、鍋里加鹽加花椒加水，燒開，晾涼！一定要晾冷！不然鴨蛋就被燙熟 。
【自己腌咸鴨蛋的做法 自腌咸鴨蛋的做法】4、洗凈容器，晾干備用 。
5、將鴨蛋表面噴高度白酒或在白酒里過一下，裝入準備好的壇子或其他容器，一定要小心輕放，以免磕碰，再輕輕地倒入晾冷的鹽水，鹽水一定要漫過鴨蛋，蓋上蓋子即可 。
6、具體腌制時間和氣溫有關(guān)，夏天30～35天，冬天要40～50天 。

猜你喜歡

• 酸辣黃瓜的腌制方法 怎么腌制酸辣黃瓜
• 酸包菜的腌制方法 如何腌制包菜
• 酸菜的腌制方法竅門 酸菜的腌制步驟
• 酸辣蘿卜干的腌制方法 酸辣蘿卜干怎么做
• 酸辣椒的腌制方法竅門 怎樣腌制酸辣椒
• 快速腌酸菜的方法 有什么制作的步驟
• 東北腌酸菜的方法 東北酸菜有什么特色
• 酸筍的腌制方法家常 這種方法都可以
• 腌制酸菜的方法 如何腌制酸菜
• 酸芥菜怎么腌制方法 方法告訴你