1、冷水放蛋煮6分鐘煮出糖心蛋 。
【幾分鐘才能煮出糖心蛋 煮幾分鐘可以煮出糖心蛋】2、煮6分鐘：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃并沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心 。這時雞蛋的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（生物素結(jié)合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養(yǎng)素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅 。
3、煮8分鐘：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃 。此時，抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全范圍，且營養(yǎng)保留較完整 。
4、煮10分鐘：蛋黃中蛋白質(zhì)繼續(xù)變性，吃起來會有些干噎，顏色從金黃變?yōu)榈S 。此時，雞蛋中的維生素E、歐米伽3脂肪酸會可能有一定的氧化損失 。
5、煮12分鐘：煮的時間太長，蛋白質(zhì)變性嚴(yán)重，蛋黃干硬噎人，不僅口感下降，而且營養(yǎng)損失加重，甚至?xí)a(chǎn)生對健康不利的硫化亞鐵黑膜 。
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