1、將鍋燒熱，然后滴入油少量，看著那個(gè)蛋能攤開(kāi)的面都沾到油就可以，千萬(wàn)不要有積起來(lái)的感覺(jué) 。
2、燒一小會(huì)兒感覺(jué)油有點(diǎn)點(diǎn)熱了，就敲入雞蛋 。手握住雞蛋（橫著），對(duì)著桌子或者灶臺(tái)其他大的表面積的地方磕一下，雞蛋從中心最大的那個(gè)地方就破了，可以更完整的滑進(jìn)鍋內(nèi) 。
3、蛋白很快就能成型，然后在剛成型時(shí)倒入水，小勺子一勺的感覺(jué)灑入少許鹽 。然后蓋上鍋蓋 。燜1分鐘左右，注意火候，不要燒焦了 。
【雞蛋怎么做流黃 怎樣煎出一個(gè)完美的流黃的溏心蛋】4、感覺(jué)倒進(jìn)去的水燒的差不多了，然后迅速拿鍋鏟給蛋翻個(gè)身，速度一定要快 。因?yàn)楸砻嬉呀?jīng)成型了一般不怎么會(huì)破 。10秒鐘左右再將蛋鏟起來(lái) 。最早進(jìn)入鍋的那一面這時(shí)候是朝上的，放入盤(pán)中，將嫩的那一面朝上放置，最后撒上黑胡椒，配上面包等 。

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