1、將黃豆洗干凈后 ， 放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右 ， 撈出 。
2、浸泡好的黃豆放入盛有清水的高壓鍋內(nèi) ， 清水要沒過黃豆1寸 ， 大火煮沸后繼續(xù)煮5分鐘左右 ， 再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右 ， 關(guān)火 。
3、把黃豆撈出放在籠布上 ， 不要過于瀝干 ， 自然放置就可以了 ， 用于發(fā)酵 。
4、再用干凈的毛巾包裹起來 ， 選擇的毛巾需要保溫又透氣的那種 。包裹好都放在20℃左右的地方 ， 2天后黃豆發(fā)燙 ， 3天后發(fā)酵長出絨毛 ， 伴有臭臭香香的發(fā)酵味道 。
5、四天后 ， 發(fā)酵的味道更濃郁了 ， 這個(gè)時(shí)候打開包裹 ， 發(fā)酵的黃豆拔出長長的絲 。
6、根據(jù)個(gè)人口味到處需要添加的辣椒碎和花椒 ， 放入微波爐里轉(zhuǎn)2分鐘左右 ， 香味溢出就可以了 。
【臘八豆制作的方法 臘八豆制作的方法簡述】7、把酒、食鹽、生姜碎、辣椒碎、花椒一起放入拔絲黃豆中 ， 攪拌均勻 。
8、黃豆倒入陶罐里 ， 表面再撒一層食鹽 。
9、陶罐的上面蓋上一層保鮮膜 ， 放置陰涼干燥處 ， 10天左右 。

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