1、將大米和糯米分別用清水浸泡3、4個小時 。
2、泡好的大米和糯米瀝干水后放入攪拌機，再加入剛剛能沒過米面的清水，高速打成米漿 。
【快速制作年糕的方法 快速制作年糕的方法簡述】3、在漏篩上鋪上細紗布，下面放一個大的容器接水 。將米漿倒入漏篩瀝水 。
4、約需6個小時后，米漿多余的水分基本瀝干，形成一個濕潤的軟硬適中的米粉團 。
5、取一個深盤，在內(nèi)部刷一層油，將米粉團放進盤中壓平 。
6、放入蒸鍋，水開后大火蒸約40分鐘，至米粉蒸透 。
7、在案板上鋪上一大張保鮮膜，可以在案板上刷一點油防止保鮮膜移位 。再在保險膜上刷一點油防粘，將蒸熟的米粉團趁熱轉(zhuǎn)移到保鮮膜上 。
8、找一個石杵或是搟面杖，在前端包上保鮮膜防粘 。在米粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗 。
9、在搗的過程中將年糕翻面幾次，可以經(jīng)常抹上少許植物油防粘 。搗個幾分鐘至滿意的程度后，就可以將年糕整形了 。
10、若是想做切片年糕，就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾干表面后用保鮮膜單獨包裹起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬后切片即可 。
11、若是想做條狀年糕，就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀 。同樣冷藏變硬后再切成4、5cm長的條狀即可 。

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