1、把包心白菜洗凈控干水份 ， 剁碎 ， 包心白菜要盡量剁得細一些 ， 然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘 ， 把包心白菜的水份煞出來 。
2、蔥和姜切末兒 ， 然后將包心白菜的水份攥干 ， 煞出來的水備用 。（可以和餃子面的時候用 ， 營養一點也不會流失）
3、將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁 ， 肉餡出筋后可適當分3-4次加入清水 ， 每次加水都要充分拌勻 ， 使肉餡充分吸收水分 。
【包心白菜怎樣做餃子餡 包心白菜肉餡餃子怎么做】4、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和姜末、香油拌勻 ， 再放入包心白菜碎末和醬油拌勻即成包心白菜肉的餃子餡了 。
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