1、將里脊肉切成1.5厘米見方，3-4厘米長的肉條 。
2、將肉條放入容器中放入少許鹽，少許醬油，花椒粉和料酒用手抓勻 。
3、在腌制入味的肉條里放入一個(gè)雞蛋用手抓勻 。
4、再放入干淀粉用手抓勻 。
5、將尖椒切成三角片或菱形片，蔥，姜，蒜切末 。
6、鍋放植物油燒至7成熱（扔一塊肉下去，肉周圍馬上會(huì)有密集的大泡泡即可）將漿好的肉條逐條放入油鍋中 。
7、將肉中火炸成淡黃色撈出 。
8、將油燒熱，就是油沒有了水的響聲時(shí)，倒入肉條復(fù)炸，大約需要30秒的時(shí)間，也就是將肉條炸成金黃色撈出 。
9、凈鍋燒熱放少許植物油，然后放入蔥姜蒜出香味然后放入青椒和醬油、醋、白糖、鹽炒勻 。醋和白糖少許就可以，做好的溜肉段是吃不出來酸味和甜味的，醋和糖主要起著提鮮的作用 。
10、馬上往鍋里倒小半碗水 。
【豬里脊肉最簡單的做法 豬里脊肉段做法】11、倒入炸好的肉條，然后淋少許水淀粉，快速炒勻即可 。

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