1、準(zhǔn)備適量大米和糯米浸泡3~4小時(shí) 。
2、瀝干之后 ， 一起訪日攪拌機(jī) ， 打入攪拌機(jī) ， 把它們打成米漿 ， 盡量細(xì)膩一些 。
3、把米漿蔥攪拌機(jī)倒出來 ， 找個(gè)漏塞 ， 鋪一層紗布 ， 把米漿倒進(jìn)去 ， 把水分瀝干 。這個(gè)過程大概需要6個(gè)小時(shí)左右 。
4、讓米粉形成一個(gè)柔軟的米粉團(tuán) 。軟硬程度跟橡皮泥差不多 。
5、找一個(gè)深一點(diǎn)的盤子 ， 在盤子里縉云的刷一層植物油 ， 把糯米壓平整 。
6、上鍋蒸 。水開之后大概蒸40分鐘至米粉團(tuán)熟透 。拿出來之后 ， 拿干凈的紗布把米粉團(tuán)上邊的水分洗干凈 。
7、在案板上鋪上一層保鮮膜 ， 在保鮮膜上刷上一層油 ， 趁熱把米粉團(tuán)扣在案板上 。
【老式年糕的做法全過程 老式年糕的做法】8、找一個(gè)搟面杖 ， 在一端包上保鮮膜 ， 在米粉團(tuán)上刷上植物油 。開始搗你年糕 ， 約用力 ， 時(shí)間越久 ， 年糕口感越好 。在搗年糕的過程中 ， 可以時(shí)不時(shí)地抹上植物油 。
9、搗好年糕以后 ， 把年糕弄成圓筒狀 。用保鮮膜把每一條年糕都單獨(dú)裹起來 ， 放在冰箱里隔夜 ， 年糕會(huì)孜然變硬定型 。
10、定型后 ， 把年糕切成條狀或小片狀 。

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