1、涼拌蘆筍 。材料：蘆筍400克、白糖75克 ， 香醋30克 ， 精鹽、味精、麻油各適量 。做法：蘆筍切成薄片 ， 在滾水中稍氽即撈出 ， 瀝干水分 。加白糖、香醋、鹽、味精 ， 澆上麻油 ， 拌勻即可 。
2、蒜泥蠶豆 。主料：蠶豆250克 。調(diào)料：大蒜（白皮）25克,醬油15克,鹽3克,醋5克,味精1克 。做法：取一碗 ， 放入醬油、鹽、味精、醋和搗爛的蒜泥 ， 拌勻成為調(diào)味汁；將水發(fā)蠶豆洗凈 ， 剝殼 ， 放入架在火上的冷水鍋內(nèi) ， 旺火燒開(kāi) ， 改用中 ， 小火煮至酥而不碎 ， 撈出控水 ， 放入盤(pán)內(nèi) ， 加鹽1.5克 ， 拌勻暴腌 ， 使之入味 ， 然后澆上調(diào)味汁 ， 拌勻食用 。
【經(jīng)典涼拌菜的做法大全 經(jīng)典涼拌菜的做法大全竅門(mén)】3、海米拌黃瓜 。材料：黃瓜400克 ， 水發(fā)海米50克 ， 蒜末15克 ， 鹽4克 ， 味精1克 ， 醬油5克 ， 醋15克 ， 芝麻油3克 。做法：黃瓜洗凈 ， 用刀平拍幾下 ， 然后切成塊 。碗內(nèi)加入醬油、醋、鹽、味精、蒜末、水發(fā)海米、芝麻油調(diào)勻 ， 然后加入黃瓜拌勻 ， 盛入盤(pán)中即可 。

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