奶酪是一種發(fā)酵奶制品，性質(zhì)與酸奶相似，但是濃度比酸奶高，是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，在我國內(nèi)蒙古奶酪又被稱為奶豆腐，新疆則稱為乳餅，出口奶酪最多的國家是荷蘭，就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶，一起來了解一下奶酪的營養(yǎng)價(jià)值及功效吧 。增強(qiáng)免疫力奶酪能夠提高人體抵抗疾病的能力，具有促進(jìn)新陳代謝，保護(hù)眼睛，增強(qiáng)活力，呵護(hù)肌膚健美的功效 。
補(bǔ)鈣人們經(jīng)常食用奶制品來補(bǔ)鈣，與牛奶相比，奶酪無論哪種營養(yǎng)成分都有高于牛奶，奶酪是含鈣最高的奶制品，而且奶酪中的鈣易被人體吸收，每100克軟奶酪就可以滿足鈣每日需求量的30%~40% 。
預(yù)防齲齒奶酪中的鈣含量高，英國睡眠醫(yī)生認(rèn)為，在吃放的時(shí)候吃一些奶酪可以有效的預(yù)防齲齒，吃一些奶酪食物可以增加牙齒表面的含鈣量，起到預(yù)防齲齒發(fā)生的功效 。
保護(hù)腸道奶酪中含有乳酸菌，乳酸菌對(duì)于人體的代謝功能可以起到保健作用，能夠有效的保護(hù)胃腸道，維持人體腸道內(nèi)的正常菌群的穩(wěn)定和歐諾個(gè)好，有防治便秘和腹瀉的功效 。
增加飽腹感奶酪中富含脂溶性維生素和脂肪，在奶酪制作過程中，牛乳中的大部分水溶性維生素隨乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性維生素，奶酪中的脂肪維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感 。
營養(yǎng)吸收好奶酪是牛奶經(jīng)過濃縮發(fā)酵后的奶制品，它保留了牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)的精華成分，每公斤奶酪制品中濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)，鈣，磷等人體所需的營養(yǎng)素，奶酪獨(dú)特的發(fā)酵工藝使其營養(yǎng)的吸收率高達(dá)96%-98% 。
奶酪的營養(yǎng)成分奶酪的主要原料是牛奶，制作1千克奶酪大約需要10千克的牛奶，奶酪因此又有“奶黃金”的美稱 。奶酪的熱量很高，每100克可使部分熱量有328千卡，蛋白質(zhì)含量為25.7克，脂肪含量為23.5克，奶酪中富含鈣，鎂，鈉，磷等礦物質(zhì)元素以及維生素A，維生素B族，煙酸，泛酸等多種營養(yǎng)成分 。
奶酪食用的注意事項(xiàng)1、奶酪不宜過量食用，奶酪吃多了不易消化，腸胃不好的人應(yīng)少食，過量攝入奶酪可能誘發(fā)心腦血管等疾病，奶酪一天吃一片左右即可 。
2、奶酪的熱量和脂肪含量都比較高，老人和肥胖人群應(yīng)少食 。
3、奶酪能夠免除乳糖不耐受的問題，乳糖不耐受癥者可以食用奶酪 。
4、服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪 。
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