1、食材：青辣椒5個(gè)、皮蛋3個(gè)、植物油適量、鹽適量、生抽適量、小米椒3個(gè)、姜5克、大蒜2掰 。
2、把青辣椒洗凈切大小一樣的塊，也可以切稍微大一些，這樣煸炒出來比較有口感，小米椒也洗凈切小丁 。
【青椒擂皮蛋怎么做 青椒擂皮蛋怎么做的】3、皮蛋去殼切塊，姜切絲，香蔥洗凈切末，大蒜去皮切末，炒鍋不加油燒熱，直接下辣椒塊，煸炒出辣椒塊去辣味，外皮起小泡泡，撈出來，
4、鍋里加植物油，燒到8成熱，下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味 。
5、下煸炒好的辣椒塊翻炒均勻，愛吃的肉的，這時(shí)候可以加點(diǎn)肉末一起炒更好吃，下皮蛋 。
6、大火快速翻炒均勻以后，加鹽翻炒均勻，加生抽快速翻炒均勻出醬香味 。
7、加點(diǎn)花椒粉，這樣麻辣爽口開胃的好吃了 。
8、加點(diǎn)雞精，快速翻炒均勻即可出鍋了 。

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