1、先將鍋燒熱，倒油，在將切碎的姜倒入，炒出香味，放切碎的蔥花，炒香，放五香粉，加料酒(可多加一些，去腥)，加老湯或水，大火燒開(kāi)，放糖，在把魚(yú)放入，湯要沒(méi)過(guò)魚(yú) 。
2、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，讓它使終保持沸騰狀態(tài) 。
3、開(kāi)蓋，千萬(wàn)不要蓋鍋蓋 。這里順便提一下，放點(diǎn)奶粉，一來(lái)，味道獨(dú)特，有一種奶香，另外，燒出的湯是白色的，很好看，不放奶粉大火燒湯也白，但味道兩樣，可根據(jù)自己的口味來(lái)定 。
【白鯰魚(yú)怎么做湯 怎么做簡(jiǎn)單又好喝】4、放點(diǎn)辣油或一兩個(gè)紅辣椒，待湯燒白轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒，直到熟，在放鹽，(注意，鹽一定要后放，先放鹽，菜不容易熟)，放蒜末，放雞精，關(guān)火，放點(diǎn)香油 。在放點(diǎn)香菜末，出鍋 。這道菜就算做成了 。

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