1、砂鍋洗凈備好，茄子切小塊 。
2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末備用 。
3、燒開水,放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出放砂鍋中 。
4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油腌制15分鐘 。
5、醋,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調(diào)成魚香汁 。
6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香 。
7、加入蒜末,蔥末,姜末,泡椒粒一起炒香 。
8、加入腌制好的肉末煸炒 。
9、加入魚香汁煮開 。
【如何做砂鍋魚香茄子煲 砂鍋魚香茄子煲的做法】10、把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中，砂鍋蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可 。

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