【風(fēng)干鯉魚的制作方法與配方竅門 風(fēng)干鯉魚的制作方法與配方】

1，主料：新鮮野魚，洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內(nèi)臟，去頭，置盆中待用 。
2，配料：鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油 。最重要的在此：高度白酒！
3，制作方法：
將洗凈去鱗剖腹去頭后的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油后腌制6-10小時(shí)，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置于背陰通風(fēng)處，關(guān)鍵的來了：在魚體表面噴白酒北方1-2天即可，南方可檢視魚體變硬后收回，放置于冰箱中 。

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