1、工具：
羊1只、蔥段250克、姜片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克 。
【碳烤全羊的做法步驟 最家常的做法在這里】2、方法：
（1）將羊宰殺，用80—90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口 。
（2）羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味 。
（3）將羊尾用鐵簽別腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油 。
（4）將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán)，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來勱裝烘烤時(shí)流出的羊油，大約3—4小時(shí)，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時(shí)取出 。
（5）食用時(shí)先將整羊臥放于特制的木盤內(nèi)，羊角系上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅并隨帶蒙古刀上桌 。

猜你喜歡

• 山藥怎么做好吃 山藥的做法
• 煮西米露牛奶的步驟 家庭自制西米露牛奶方法分享
• 芹菜燉干豆腐的做法芹菜燉干豆腐怎么做
• 鮑汁扣鵝掌的做法 鵝掌怎么做好吃
• 香菇燉雞的步驟 最家常的做法是這樣的
• 包菜炒臘肉做法步驟 有什么做臘肉的技巧
• 六寸蛋糕的做法步驟 具體有哪些需要的東西
• 麻辣豆腐怎么做 麻辣豆腐的家常做法
• 自制面條 面條的做法
• 火腿的做法 火腿怎么做