很多人跟著網(wǎng)上視頻來學(xué)做蛋糕，但是不知道是自己方法錯誤還是什么問題，做出來的蛋糕完全沒有網(wǎng)上的那么松軟，而是塌陷的，這是怎么回事呢？趕緊來看看吧 。電飯鍋做蛋糕為什么塌1、蛋糕沒有徹底煮熟 蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體，蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，水分就沒有氣化，支撐力不足，做好后可能會回縮、塌陷，建議蛋糕在加熱時一定要掌握好火候，電飯鍋有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵，沒有蛋糕鍵的用煮飯鍵，程序結(jié)束后繼續(xù)煮飯程序，直到將蛋糕煮熟才能停止加熱 。
2、出爐后沒有馬上倒扣 如果出爐后，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內(nèi)部的溫度驟降，可能會出現(xiàn)塌的情況 。所以，做好后不要等太久再取出，應(yīng)立即倒扣，等稍微冷卻后食用 。
3、加熱時間太長致蛋糕過干 在加熱蛋糕時，不應(yīng)該把時間調(diào)得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現(xiàn)過干的情況，導(dǎo)致蛋糕回縮、塌陷，一般蛋糕加熱控制在20-30分即可 。
4、面糊沒有攪拌均勻 面糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻，這樣比重大的會沉底，比重小的上浮，做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷，最好是把面粉中的雜質(zhì)去掉，可以過篩，這樣既可以縮短面糊的攪拌時間，還能避免泡打粉分布不均，攪拌不均勻的現(xiàn)象 。
5、加熱過程中打開蓋子看 在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現(xiàn)蛋糕回縮、塌陷的情況，建議等蛋糕完全熟了，再燜幾分鐘拿出比較好，會更加香甜、松軟 。
6、蛋清打發(fā)不夠 如果你不會打發(fā)蛋清，沒有掌握有效的方法，蛋清還未打發(fā)至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現(xiàn)蛋糕塌的現(xiàn)象 。打發(fā)蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出來的蛋糕才會蓬松 。
電飯鍋蛋糕塌了怎么辦除了不美觀外，可以放心食用 。
電飯鍋做蛋糕塌了無法通過其他辦法再讓其蓬松，只能是宣布美食烹飪失敗，不過只要蛋糕里面是熟了的，就可以放心吃，如果塌陷的蛋糕底部有焦糊的話，那就去掉底部的焦糊部分，吃剩下完好的部分 。
怎么防止電飯鍋蛋糕塌1、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發(fā) 。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的幫助打發(fā)、穩(wěn)定泡沫 。
3、蛋白一定要充分打發(fā)到奶油狀，發(fā)現(xiàn)打發(fā)好了后就要停止 。判斷打發(fā)程度可以將打蛋盆傾斜，如果發(fā)現(xiàn)泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發(fā)現(xiàn)形成了一個直立不倒的小尖角就可以了 。
4、用電飯鍋做蛋糕大概過十分鐘開蓋，輕震排氣后，出爐倒扣 。
【電飯鍋做蛋糕為什么塌 電飯鍋做好的蛋糕為什么塌下來】 5、打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要盡量小，也盡量少打開，避免鍋內(nèi)溫度總是驟降，冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷 。
6、做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋 。
怎么做電飯鍋蛋糕不塌食材：低筋面粉、白糖、雞蛋、玉米淀粉、玉米油 。
做法
1、準備4個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離，如果不好分離的話，可以借助礦缺水瓶子吸出來 。
2、接著加入一勺食用油攪拌均勻，最好用沒有特殊氣味的玉米油，然后倒入60克左右的濃稠酸奶，在加入75克面粉攪拌細膩 。
3、50克白糖分三次加入蛋清里面，沒有電動打蛋器的話，就手動吧，差不多要20分鐘左右，就當是鍛煉身體了，加5克玉米淀粉，這樣防止消泡，蒸出的蛋糕不會回塌 。一直打到像冰淇淋一樣就可以，插根筷子不倒就可以了 。

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