1、食材：子雞一只、蔥姜適量、料酒兩勺、醬油三勺、醬油三勺、蠔油一勺、鹽適量、面粉400克、純凈水160克、高度白酒35克、荷葉一片、糖少許、老抽半勺 。
2、把雞洗凈，加入蔥姜、料酒、醬油、老抽、蠔油、和適量糖鹽，接著給雞做個全身按摩，讓雞均勻沾料汁 。
3、把蔥塞進雞肚子里，腌制1個小時左右 。
4、在碗中倒入面粉加入清水，白酒和適量鹽（鹽一點點就行）混合均勻和成面團 。
5、和好的面，不用發(fā)，直接搟薄均勻鋪開 。
6、荷葉洗凈瀝干，把腌制好的雞放到荷葉中包裹好，接著再把面皮包裹荷葉雞 。
7、在烤盤鋪上一層錫紙，刷上一層油，把雞放上去，170度烤80分鐘左右就可以啦（如果一般子雞160度烤1小時就差不多了） 自己要注意觀察哦 。
【叫花雞用什么蘸醬 叫花雞醬汁怎么做】8、色香味俱全的叫花雞就做好了 。

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