【小雞燉蘑菇做法 如何小雞燉蘑菇的做法】

1、食材：土雞800克、榛蘑100克、食鹽1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1顆、干辣椒3個(gè)、生抽2湯匙、蔥白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙 。
2、準(zhǔn)備食材 ， 干榛蘑用流水沖去表面的浮土 ， 然后用溫水浸泡20到40分鐘 ， 然后擠凈水分 ， 用廚用剪刀剪去硬根 。
3、浸泡榛蘑的水靜置至澄清 。
4、土雞洗凈瀝水 ， 剁成塊 。鍋里加涼水 ， 再將剁好的土雞放入鍋中 。
5、大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘 ， 撇凈上面的浮沫 ， 然后將雞塊撈出控水待用 。
6、鍋里倒油燒熱 ， 放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒 ， 炒香 。
7、放入雞塊 ， 翻炒至雞塊表面微焦 。
8、放入生抽和花椒粉 ， 翻炒均勻 。
9、將榛蘑鋪在雞塊上面 ， 再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中 ， 加鹽調(diào)味 。
10、燉煮30到40分鐘 ， 至雞塊軟爛即可 。

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