雞胸肉是一種熱量比較低的肉類 ， 非常適合減肥的人群食用 ， 但是很多人做出來的雞胸肉味道往往比較干、柴 ， 那么雞胸肉怎么做滑嫩不柴呢？拍打雞胸肉雞胸肉的肉質(zhì)纖維很粗且禁止 ， 直接炒著吃口感會(huì)比較硬、柴 ， 而將雞胸肉用刀背拍打之后 ， 可以將雞肉纖維錘斷 ， 吃起來口感不那么硬、柴 。
方法：把買來的雞胸肉用刀背拍打 ， 橫向拍打出條紋狀 ， 縱向拍打成溝狀 ， 將雞胸肉拍打出花 。
事先腌制雞胸肉中的脂肪含量少 ， 再加上肉質(zhì)纖維很粗 ， 如果正常蒸熟 ， 一般情況口感都是非常硬、柴的 ， 而經(jīng)過腌制之后 ， 可以使雞肉的組織變得柔軟 ， 吃起來就不那么柴、硬了 。
腌制雞胸肉的方法：將雞胸肉切片 ， 放入大碗中 ， 然后加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等 ， 用手反復(fù)抓一分鐘 ， 然后放如冰箱腌制3-5小時(shí) 。
加入水淀粉炒在炒菜的時(shí)候加入水淀粉可以使菜的湯汁濃稠 ， 還能夠讓食物吃起來更加鮮嫩、爽口 ， 增加口感 。
方法：在胸胸肉炒到七成熟的時(shí)候 ， 就在火急的時(shí)候倒入水淀粉 ， 大火翻炒收汁 ， 即可出鍋 。
留意烹調(diào)手法煮老、煮過久的雞胸不好吃 ， 所以煎雞胸肉的時(shí)候建議「先煎后燜」 ， 水煮時(shí)則以「低溫水煮」 ， 用電鍋蒸最好「先蒸后燜」 。把握以上原則 ， 以燜取代開火烹調(diào) ， 就能盡可能保留住肉汁 ， 令干柴、難咬的雞胸肉變得比較滑嫩 。
雞胸肉怎么吃減肥1.盡管雞胸肉的熱量低 ， 但是減肥期間還是要控制熱量攝入 ， 不可吃過多的雞胸肉 ， 避免熱量攝入超標(biāo) 。
【雞胸肉怎么做滑嫩不柴 雞胸肉怎么做嫩而不柴】 2.減肥期間吃的雞胸肉 ， 一般建議采取水煮或者清蒸的方式 ， 吃起來熱量最低 ， 而油炸、油煎等烹飪方式會(huì)增加食物的熱量 ， 并不推薦 。

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