1、材料：雞蛋3只，豆豉1勺，紅辣椒1根，小蔥1根，油適量，混合醬汁（3勺水+1勺醬油（李錦記蒸魚豉油）+半勺醋） 。
2、雞蛋放入冷水中加一勺鹽煮，煮蛋過程中要不停攪動(dòng)雞蛋，水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘（此時(shí)還要繼續(xù)攪動(dòng)3-4分鐘），取出煮好的蛋用冷水不斷沖洗，讓雞蛋迅速冷卻 。
【回鍋蛋怎么做好吃 回鍋煎蛋怎么做】3、剝?nèi)サ捌ぃ蹲硬劣蛯㈦u蛋切成約半厘米厚蛋片，每切一次刀子就擦一次油，可以使蛋片切得比較平整 。再將蛋片用油中火煎至兩面邊緣發(fā)黃起皺取出 。
4、豆豉用水泡一會(huì)，變軟后略洗捏碎，用少許油炒香，加入混合醬汁，煮開后放入煎好的蛋片混合入味，最后撒上蔥花和辣椒圈就可以了 。
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