花甲無論是用來做花甲粉，還是做蒜蓉花甲，吃起來都是非常美味的，很多人喜歡買花甲回來自己炒著吃，但是在買花甲的時(shí)候，怎么挑選花甲是死是活呢?【怎么挑選花甲是死是活】怎么挑選花甲是死是活看外殼 先看花甲的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了，這樣的花甲是屬于不新鮮的 。
碰觸須 觀察水里的花甲，在沒人動(dòng)水的情況下，鮮活的花甲會(huì)伸出觸須，如果用手去碰下，它就立馬縮回去 。而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者是伸出了觸須但是縮不回去，顏色也發(fā)白的 。挑選的過程中，有的鮮活花甲可能把觸須縮了回去，這樣很難分辨出好壞，所以先挑伸出觸須的鮮活花甲先 。
掂重量 撈幾個(gè)花甲掂一掂，如果拿在手里有重量，說明花甲肉質(zhì)肥厚;如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質(zhì)偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了，這樣的花甲無疑是非常差的 。
聞氣味 聞一聞花甲的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮，不建議購買，這樣的花甲無疑是不健康的 。
花甲用醋泡是不是吐沙快是的 。
可以在清水中加上小半碗的醋，然后再把花甲放進(jìn)去，泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣可以讓花甲中的沙子吐干凈 。我們把洗好的花甲放到冰箱中，然后把花甲洗干凈，用篩子盛起之后就可以放在冰箱中，等上1小時(shí)，這樣花甲，就可以張口，吐出其中的沙泥了 。
花甲和蜆子的區(qū)別花甲 花甲作為最常見的一種海鮮，它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的花甲當(dāng)中含有非常豐富的蛤素物質(zhì)，這種物質(zhì)有抗癌作用 。有一些老年人眼力不佳可以，這個(gè)時(shí)候多吃花甲，因?yàn)榛子忻髂康淖饔?。
蜆子 人一旦上了年紀(jì)就會(huì)出現(xiàn)各種各樣的毛病，膽固醇過高就是其中之一，這時(shí)候的老年人要多吃蜆子，因?yàn)橥樧涌梢院芎玫慕档湍懝檀迹岣呷说挠洃浟?。

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