很多家庭都有自己包餃子的習慣，都是手工的，尤其是北方的家庭 。但做餃子過程中要不要加水？餃子餡拌好了要不要炒一下？餃子餡里面要加水嗎看個人的喜好，可加可不加，對于每個人的口感都是不同的，還是看個人 。
餃子餡主要分為素餡和葷餡，如果是韭菜餡的，當然不放加水，原材料本來水分較多，加了反而不倫不類，所以素餡餃子都不用加水 。
餃子餡需要炒一下嗎老式的餃子一般有的要炒一下，但是現(xiàn)在餃子種類很多，一般都不需要炒一下 。
【餃子餡里到底該不該加水,為什么? 餃子餡里面要加水嗎】 用炒餡做餃子也會有一點問題，我們都知道肉餡炒過之后會蛋白質(zhì)變性收縮，會使其中的汁液蒸發(fā)或流失 。那如果還想讓餃子一咬一口鮮美的湯汁，可以嘗試在里面加一點皮凍渣，這樣的話包的時候不會出湯，但煮的時候回汁很多、餡很香 。
做餃子的注意事項1、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮 。
2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了 。
3、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩 。
4、包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分擠出來 。

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