廣式芋頭糕的做法和配方廣式芋頭糕的做法 _知識經驗

1、芋頭削皮后取320克切小丁，香菇、蝦米泡發后切小丁，火腿、蘿卜干切小丁。150克的粘米粉調入150克的熱水，調均勻無顆粒為止。
2、熱鍋里倒入適量的食用油，加熱而后倒入香菇蝦米炒香。
3、倒入火腿丁繼續炒香。
4、炒香后的火腿丁們推到鍋邊，倒入芋頭丁翻炒。
5、炒到芋丁表面有點半熟的狀態。
【廣式芋頭糕的做法和配方廣式芋頭糕的做法】6、倒入清水，水要沒過芋頭。加入4克的鹽， 20克的糖，和2克雞粉，大火煮開后關火。可以根據自己的口味調味。
7、關火后倒入粉漿，邊倒邊快速拌勻，粉漿遇熱很快凝結。
8、裝入先墊好油紙（保鮮膜）的盤里，用鍋鏟壓平壓實。我用的盤直徑大概26cm 。
9、先燒開一鍋水，放入蒸架，把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經是半熟狀態，所以很快蒸熟的。
10、取出芋頭糕放到架子上，撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒點蔥花。
11、切塊裝盤，可以開吃咯。

廣式芋頭糕的做法和配方 廣式芋頭糕的做法

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